1 适用范围： 本方法适用于食物中毒残留物中砷、锑、铋、汞、 银、硫化物的快速检测，以及保障性监测。

2 方法原理： 在酸性条件下，某些无机化合物可与金属铜作用产生颜色变化， 由此推测可能存在的某些有害化合物。 本方法最低检出限砷为10µg，汞为100µg ， 按取样量5g计，最低检出量砷为2mg/kg，汞为20 mg/kg。

3 实验用器材： 电热板（也可用酒精灯等其他加热装置）， 三角烧瓶，99.99％以上纯度的铜片，优级纯盐酸，氯化亚锡等。

4 操作步骤： 取样品5g于三角烧瓶中， 加入约25mL蒸馏水或纯净水，加入5mL盐酸， 加入约0.5g氯化亚锡混合试剂，将三角烧瓶放在加热装置上， 使样液微沸约10min（目的是驱除可能存在的硫化物或亚硫化物）， 加入2片铜片, 保持样液微沸约20min。 如果液体蒸发较快，注意补加一些热的蒸馏水或纯净水。

5结果判定： 若加热30min后铜片表面变色， 可按下表推测样品中可能存在的化合物, 并保留样品，有条件时分别加以确证。

6 注意事项
6.1 温控调到样液微沸即可，避免高温。
6.2 加热过程中，注意观察铜片颜色变化情况， 如铜片已明显变黑时，应停止加热， 否则当砷含量较高时会使沉积在铜片上的黑色物质脱落。
6.3 溶液中盐酸浓度以2％～8％为宜， 过低反应不能进行，过高会导致砷、汞的挥发损失。
6.4 含蛋白质、油脂高的样品， 会使方法的灵敏度降低，应将样品消化处理后测定。

7 产品储藏与效期： 试剂闭光常温保存，有效期为2年。